Zestaw noży Yaxell Zen (20 cm + 12 cm). 37-warstwowa stal damasceńska i ręczne wykonanie w Seki.

Yaxell Japan od 1932 roku projektuje noże najwyższej klasy — wybierane przez najlepszych kucharzy i miłośników gotowania na całym świecie. Seria Zen powstaje w japońskim Seki – mieście o wielowiekowej tradycji kowalstwa – i łączy starą technikę ostrzenia z nowoczesnymi materiałami i procesami. W zestawie znajdują się dwa kluczowe narzędzia: nóż szefa kuchni 20 cm i nóż uniwersalny 12 cm.

Rdzeń ostrzy wykonano ze stali VG10 „super stainless steel”, a następnie każdą stronę pokryto 18 warstwami stali nierdzewnej, tworząc tym samym 37-warstwowe ostrze damasceńskie. Dzięki wieloetapowej obróbce cieplnej — podgrzewaniu, hartowaniu lodem i ponownemu wyżarzaniu — noże osiągają twardość 61 HRC, co przekłada się na długotrwałą ostrość i znakomitą wydajność cięcia. Uwaga: górna część ostrza posiada ślady młotka (tsuchime), co podkreśla rzemieślniczy charakter i zmniejsza przywieranie krojonych produktów.

Rękojeść wykonano z czarnej Canvas-Micarty — kompozytu żywicy i lnu zatwierdzonego przez FDA, który nie wchłania zapachów ani wilgoci, jest bezwonny i odporny na wpływy czasu. Każdy nóż Zen jest ręcznie artystycznie wyważony i grawerowany groszkiem japońskiego znaku 膳, co potwierdza jego autentyczność i klasę.

Cechy zestawu noży Yaxell Zen

• 37-warstwowa stal damasceńska – wyjątkowa odporność na korozję i efektowny rysunek ostrza
• VG10 + hartowanie lodem – twardość 61 HRC i długotrwała ostrza
• Powierzchnia tsuchime (młotkowanie) – ogranicza przywieranie produktów
• Canvas-Micarta – trwała, higieniczna i komfortowa rękojeść
• Ręczne wykonanie w Seki (Japonia)
• Zestaw podstawowych noży: nóż szefa 20 cm + nóż uniwersalny 12 cm

Dane techniczne — nóż szefa kuchni 20 cm

Marka: Yaxell Japan
Seria: Zen
Typ: japoński nóż szefa kuchni
Materiał ostrza: stal nierdzewna VG10 + 36 warstw stali nierdzewnej (ostrze 37-warstwowe damasceńskie)
Twardość: 61 HRC Rockwell
Długość ostrza: 20 cm
Wykończenie: powierzchnia młotkowana (tsuchime)
Materiał rękojeści: czarna Canvas-Micarta
Pielęgnacja: mycie ręczne, nie używać w zmywarce
Zastosowanie: siekanie, krojenie mięsa, ryb, warzyw i ziół

Dane techniczne — nóż uniwersalny 12 cm

Marka: Yaxell Japan
Seria: Zen
Typ: japoński nóż uniwersalny
Materiał ostrza: stal nierdzewna VG10 + 36 warstw stali nierdzewnej (ostrze 37-warstwowe damasceńskie)
Twardość: 61 HRC Rockwell
Długość ostrza: 12 cm
Wykończenie: powierzchnia młotkowana (tsuchime)
Materiał rękojeści: czarna Canvas-Micarta
Pielęgnacja: mycie ręczne, nie używać w zmywarce
Zastosowanie: krojenie warzyw, owoców i drobnych produktów

Product safety information Manufacturer information